Stability Day
- 9:40 AM
- CAMPUS DI CONEGLIANO - Aula Magna - Via Zamboni, 18
Venerdì 13 marzo 2026, il Campus di Conegliano dell’Università degli Studi di Padova ospita lo Stability Day, una mattinata di approfondimento tecnico-scientifico dedicata alla stabilità del vino. L’evento, organizzato da Hobby Cantina in collaborazione con Oenofrance Italia e l’Università degli Studi di Padova, si terrà presso l’Aula Magna di Via Zamboni 18, sede del Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche.
📍 Campus di Conegliano dell’Università degli Studi di Padova – Aula Magna di Via Zamboni 18
📅 Venerdì 13 marzo 2026 dalle 9:40
🎫 Evento gratuito su prenotazione
Perché l’evento Stability Day
La stabilità del vino è una delle sfide più insidiose per chi lavora in cantina: invisibile fino al momento sbagliato, difficile da prevedere, costosa da gestire. E negli ultimi anni, con i cambiamenti climatici che alterano la composizione delle uve e i mercati che alzano le aspettative sulla qualità, gestirla è diventato ancora più complesso.
Per questo Hobby Cantina, insieme a Oenofrance Italia e all’Università degli Studi di Padova, ha organizzato lo Stability Day: una mattinata di aggiornamento tecnico pensata per produttori ed enologi professionisti che vogliono fare il punto sullo stato dell’arte e portare in cantina strumenti e risposte concrete.
Si parlerà di instabilità proteica, tartarica e non solo: calcio, potassio, proteine e le loro interazioni nei vini moderni. Si esploreranno nuove soluzioni analitiche — tra cui il sistema CHECK-STAB® — e applicative, con interventi di ricercatori e specialisti di settore.
Il programma
- 09:40 — Apertura lavori e saluti istituzionali (Prof. S. Vincenzi, Università di Padova; E. Farinazzo, General Manager Oenofrance Italia)
- 10:00 — Lo stato attuale della ricerca sulle nuove instabilità (Prof. S. Vincenzi)
- 10:15 — Calcio, potassio e proteine: cause dell’instabilità nei vini e nuove soluzioni analitiche e applicative (D. Pizzinato, R&D Technical and Product Specialist, Sofralab)
- 11:15 — CHECK-STAB®: strumenti precisi per l’analisi qualitativa dei vini (E. Della Giustina, R&D Laboratorio Analisi, Oenofrance Italia)
- 11:45 — Spazio alle riflessioni e allo scambio di idee
- 12:00 — Rinfresco finale
Come partecipare
L’evento è gratuito ma a numero limitato. Per confermare la partecipazione è necessario contattare entro il 6 marzo 2026:
- Massimo Bovolenta — +39 348 2575455
- Michelangelo Zigiotti — +39 327 7183397
- Michele Bonelli — +39 348 5667356
