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YAN nel mosto: come gestire la nutrizione dei lieviti
YAN: come interpretare l'azoto assimilabile e gestire correttamente la nutrizione dei lieviti Ogni fermentazione alcolica è il risultato di un...
24Lug
Enzimi enologici: come scegliere il preparato giusto
Enzimi enologici: come scegliere il preparato giusto per chiarifica, resa e aromi Negli ultimi decenni gli enzimi enologici sono diventati...
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Pulizia e sanificazione in cantina prima della vendemmia
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02Mar
Lieviti da presa di spuma nel Metodo Charmat: criteri di scelta e gestione tecnica
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02Feb
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12Gen
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01Dic
Il pH nel vino: storia, teoria e gestione in cantina e in vigneto
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03Nov
Evoluzione dell’affinamento dei vini con legni alternativi e mannoproteine
L’affinamento rappresenta una delle fasi più affascinanti e determinanti del percorso che porta dall’uva al vino finito. Dopo la...
01Ott
Fermentazione malolattica: cos’è, durata, quando avviene e come gestirla
La fermentazione malolattica (FML) è un processo biologico cruciale nella vinificazione, durante il quale l'acido malico, presente nell'uva, viene...
