In cantina con te dal 1960
Hobby Cantina nasce all’inizio degli anni ’60 in un territorio da sempre vocato alla viticoltura, tra Veneto e Friuli Venezia Giulia. Da allora lavoriamo al fianco di cantine e aziende vitivinicole, seguendone l’evoluzione tecnica e produttiva.
Nel tempo abbiamo costruito un approccio integrato: consulenza enologica, prodotti selezionati e attrezzature professionali. Tre elementi che, nella nostra esperienza, funzionano meglio quando si muovono insieme.
Come lavoriamo
Non partiamo mai dal prodotto, ma dal problema o dall’esigenza. Ogni collaborazione nasce da un confronto diretto con te: capiamo cosa non funziona, cosa vuoi ottenere, quali sono i vincoli della tua cantina. Da qui costruiamo una risposta su misura, che unisce consulenza, prodotti e attrezzature nella combinazione più adatta al tuo caso.
Consulenza
Ogni percorso inizia con un’analisi della situazione. Visitiamo la cantina, assaggiamo il vino, identifichiamo le criticità insieme all’enologo o al responsabile di produzione.
A seconda del caso, la risposta può essere immediata oppure richiedere un lavoro su campioni e analisi di laboratorio. Il risultato è sempre un protocollo personalizzato: un piano di lavoro costruito su quel vino, in quella cantina, per quella fase produttiva specifica — da un singolo intervento fino all’intero ciclo, dal ricevimento dell’uva all’imbottigliamento.
Per le analisi più specifiche collaboriamo con il laboratorio Oenofrance di Oderzo.
Prodotti
Siamo partner e distributori Oenofrance/SOEC per il Friuli Venezia Giulia e il Veneto. Distribuiamo una linea completa di coadiuvanti enologici — chiarificanti, lieviti, enzimi, tannini, stabilizzanti, prodotti per metodo classico e Charmat — scelti insieme al cliente in base alle caratteristiche del vino e agli obiettivi di produzione.
Attrezzature
Affianchiamo la consulenza enologica con la fornitura di strumentazione professionale per cantina e laboratorio: dai macchinari da processo alle attrezzature di analisi. Abbiamo una specializzazione specifica sulla stabilità tartarica, calcica e proteica, con marchi selezionati come CheckStab e Oenofrance.
La nostra specializzazione
Tra le aree in cui abbiamo sviluppato la competenza più approfondita c’è la stabilità proteica. Un vino instabile può sviluppare intorbidamenti difficili da controllare — un problema che nei vini bianchi e nei vini da metodo diventa particolarmente rilevante, soprattutto in presenza di filiere distributive lunghe o mercati esteri.
Lavoriamo con le cantine per identificare il trattamento più appropriato, calibrato sul singolo vino: test di stabilità, selezione del coadiuvante, verifica del risultato. Il percorso viene definito caso per caso, perché ogni vino risponde in modo diverso.
I progetti
Ogni cantina ha una storia diversa, e alcune collaborazioni raccontano bene il nostro modo di lavorare. Ecco alcuni esempi concreti di percorsi seguiti dalla consulenza alla scelta di prodotti e attrezzature.
-
OxiMost: chiarifiche più mirate, meno carbone e vini più longevi
La gestione della chiarifica nei mosti bianchi e rosati è... -
Sauvignon “Puart”: costruire un grande Sauvignon nelle Grave tra precisione tecnica, identità territoriale e gestione aromatica
Nel cuore della DOC Friuli Grave, l’Azienda Agricola Bessich rappresenta...
Le nostre referenze
Parlaci della tua cantina e confrontiamoci sui tuoi progetti
I nostri consigli per la tua cantina
YAN nel mosto: come gestire la nutrizione dei lieviti
YAN: come interpretare l'azoto assimilabile e gestire correttamente la nutrizione dei lieviti Ogni fermentazione alcolica è il risultato...
Enzimi enologici: come scegliere il preparato giusto
Enzimi enologici: come scegliere il preparato giusto per chiarifica, resa e aromi Negli ultimi decenni gli enzimi enologici...
Pulizia e sanificazione in cantina prima della vendemmia
Preparazione della cantina alla vendemmia: protocollo integrato di pulizia e sanificazione della cantina La preparazione igienica della cantina...
Lieviti da presa di spuma nel Metodo Charmat: criteri di scelta e gestione tecnica
Nel Metodo Charmat, la presa di spuma non rappresenta semplicemente una seconda fermentazione, ma una fase tecnologica...
